Sandwich au porc braisé fumé effiloché
Épaule de porc désossée cuite lentement dans de la soupe à l’oignon, du vinaigre de cidre, du ketchup et de la cassonade pour une saveur sucrée-salée riche à chaque bouchée.
Total Time
3.5 to 4 hours
16-18
- 2 tsp 3,6 g Origan séché
- 2 tsp 1.4 g Basilic séché
- 2 tsp 5 g Paprika fumé
- ⅓ tasse 95 mL Huile végétale, divisée
- 12 lbs 5.5 kg Épaule de porc, avec os
- ½ bac (2 lbs) ½ bac (905 g) Signature Oignon à la Française
- 3 ½ tasses 994 mL Eau
- 2 tasses 568 mL Ketchup
- ½ tasse 142 mL Vinaigre de cidre
- ⅓ tasse 73 g Sucre brun, tassé
- 1 tsp 284 mL Sauce Worcestershire
- 2 tsp 3 g Flocons de piment séchés (facultatif)
- Dans un petit bol, mélanger l’origan, le basilic, le paprika et 3 cuillérées à soupe d’huile végétale pour obtenir une pâte.
- Éponger l’épaule de porc et enlever l’excès de gras. Couper en 3 ou 4 gros morceaux pour faciliter la saisie. Frotter toutes les surfaces avec la pâte.
- Dans une grande marmite à fond épais munie d’un couvercle (p. ex. une cocotte d’au moins 10 pintes [9,5 L]), faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen et saisir le porc de tous les côtés. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet la soupe, l’eau, le ketchup, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire et les flocons de piment, si vous en utilisez.
- Disposer le porc dans le fond de la marmite et verser le mélange de soupe dessus. La marmite doit être suffisamment grande pour que le liquide monte jusqu’à mi-hauteur des morceaux de porc.
- Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant 3½ à 4 heures ou jusqu’à ce que le porc se défasse facilement à la fourchette. Retirer du feu.
- Laisser refroidir et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.
- Au moment de servir, retirer le gras figé à la surface et faire chauffer jusqu’à ce que le porc soit suffisamment tendre pour être effiloché. Retirer le porc et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes, en jetant le gras et les os. Porter la sauce à ébullition et la faire réduire d’un tiers à feu moyen. Remettre le porc dans la sauce chaude.
Tips
- Servir sur des petits pains au choix.
Servir sur des petits pains briochés, des petits pains aux pommes de terre, des petits pains hawaïens ou des pains à hamburger.
Faits Nutritionnels
Par
Calories
Lipides Totale
0
g
0%
Lipides Saturée
0
g
0%
+ Gras trans
Cholestérol
0
mg
0%
Sodium
0
mg
0%
Glucides Totaux
0
g
0%
Sucres
0
g
0%
Fibre Alimentaire
0
g
0%
Protéine
0
g
0%
Potassium
0
mg
0%
Calcium
0
mg
0%
Fer
0
mg
0%
5 % ou moins, c’est peu. 15 % ou plus, c’est beaucoup.
La valeur nutritive est basée sur nos données actuelles. Cependant, comme les données peuvent changer de temps à autre, ces informations peuvent ne pas toujours être identiques au tableau de la valeur nutritive figurant sur les étiquettes des produits.
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