Bol déjeuner au quinoa et pesto de chou frisé
Ce bol déjeuner au pesto aromatique de chou frisé et d’herbes est garni d’un oeuf poché, ce qui en fait un bol d’énergie végétarien frais et savoureux.
1 bol
16
- 1 bac (4 lb) 1 bac (1,81 kg) Signature Bisque creméuse aux tomates et au basilic
- 8 tasses 1,9 L Eau
- 4 tasses 32 g Quinoa
- 2 tasses 100 g Feuilles de chou frisé, hachées et emballées
- 1 tasse 250 mL Huile d’olive
- ¼ tasse 30 g Jeunes pousses d’épinards, en sachet
- ¼ tasse 25 g Fromage parmesan, râpé
- ¼ tasse 15 g Persil frais, haché
- ¼ tasse 25 g Basilic frais, haché
- 2 ½ c.à.s. 21 g Ail, émincé
- 2 c.à.s. 30mL Vinaigre de vin rouge
- 2 c.à.s. 6 g Aneth frais, finement haché (option : ciboulette)
- 4 c.à.c. 8 g Zeste de citron
- 1 ½ c.à.c. 8,5 g/4 g Sel et poivre, chacun
- ¼ c.à.c. 1,4 g Flocons de piment rouge
- 16 16 OEufs pochés
- 2 tasses 292 g Avocats 4 coupés en deux, dénoyautés, pelés (tranchés en 16 tranches chacun)
- 4 tasses 252 g Germes de soja
- 1 lb 454 g Radis, râpés (16)
- 1 tasse 64 g Graines de citrouille
Quinoa
- Porter la soupe à faible ébullition. Incorporer le quinoa et réduire la chaleur à feu doux. Couvrir et faire cuire pendant 20 à 25 minutes en remuant toutes les 5 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit presque complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer avec une fourchette. Mettre de côté en attendant le service. (Rendement : 2 L/8 tasses)
Pesto de chou frisé
- Au robot culinaire, réduire en purée le chou frisé, l’huile d’olive, les épinards, le parmesan, le persil, le basilic, l’ail, le vinaigre, l’aneth, le zeste de citron, le sel, le poivre et les flocons de piments forts. (Rendement : 250 mL/1 tasse)
Pour servir
- Pocher des oeufs au moment de la commande. Déposer 125 mL (½ tasse ) de quinoa dans un bol de service. Garnir d’un oeuf poché, de 4 tranches d’avocat, de 60 mL (¼ tasse ) de germes et de 1 radis émincé. Napper de 15 mL (1 c. à s.) de pesto de chou frisé et parsemer de 15 mL (1 c. à s.) de graines de citrouille.
Faits Nutritionnels
Par
1 bol
Calories
Lipides Totale
0
g
0%
Lipides Saturée
0
g
0%
+ Gras trans
Cholestérol
0
mg
0%
Sodium
0
mg
0%
Glucides Totaux
0
g
0%
Sucres
0
g
0%
Fibre Alimentaire
0
g
0%
Protéine
0
g
0%
Potassium
0
mg
0%
Calcium
0
mg
0%
Fer
0
mg
0%
5 % ou moins, c’est peu. 15 % ou plus, c’est beaucoup.
La valeur nutritive est basée sur nos données actuelles. Cependant, comme les données peuvent changer de temps à autre, ces informations peuvent ne pas toujours être identiques au tableau de la valeur nutritive figurant sur les étiquettes des produits.
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