Bol de cari de lentilles à la noix de coco
Total Time
- 1 sac (4 lb) 1 sac (1.81 kg) Signature Courge musquée de la moisson
- 14 fl oz 414 mL Lait de coco (2 boîtes)
- ½ tasse 113 g Pâte de curry jaune thaïlandaise
- 2 ½ tasses 400 g Lentilles du Puy (vertes) ou lentilles Beluga (noires)
- 4 tasses 780 g Riz jasmin, cuit
- 16 tasses 1 kg Chou frisé, haché
- ½ tasse 125 mL Huile de canola, divisée
- 2 c. à c 11 g / 4.6 g Sel et poivre, divisés
- 4 lbs 2 kg Patate douce pelée et hachée (morceaux de 1 po/2,5 cm)
- 2 lbs 1 kg Champignons creminis, coupés en deux
- 4 4 4 avocats mûrs coupés en deux, dénoyautés et pelés (tranchés en 16 tranches chacun)
- 1 tasse 150 g Arachides grillées et hachées
- ⅓ tasse 53 g Coriandre fraîche, finement hachée
- 3 c. à s 35 g Piment rouge, épépiné, finement tranché
- Dans une grande casserole, mélanger la soupe, le lait de coco et la pâte de cari; amener à faible ébullition. Incorporer les lentilles. Faire cuire de 20 à 25 minutes oujusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Mettre de côté en attendant le service.(Rendement : 8 tasses/2 L)
- Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage etmettre de côté en attendant le service. (Rendement : 4 tasses/1 L)
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Combiner le chou frisé, ¼ tasse (60 mL) d’huileet 1 c. à thé (5 mL) de sel et de poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée depapier parchemin. Faire rôtir pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou frisésoit flétri et carbonisé par endroits.
- Combiner les patates douces, 2 c. à soupe (30 mL)d’huile et ½ c. à thé (2 mL) de sel et de poivre. Étaler en une couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- Combiner les champignons, les 2 c. à soupe (30 mL) d’huile restante et les ½ c. à thé (2 mL) de sel et de poivre restants. Étaler en une couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Dans un grand bol peu profond, répartir en sections.
Tips
Pour servir : Déposer ½ tasse (125 mL) de lentilles et ¼ tasse (60 mL) de riz dans un bol de service. Garnir de 1 tasse (250 mL) de légumes rôtis, de 4 tranches d’avocat, de 1 c. à soupe (15 mL) d’arachides, de 1 c. à thé (5 mL) de coriandre et de ¼ c. à thé (1 mL) de piment.
Faits Nutritionnels
5 % ou moins, c’est peu. 15 % ou plus, c’est beaucoup.
La valeur nutritive est basée sur nos données actuelles. Cependant, comme les données peuvent changer de temps à autre, ces informations peuvent ne pas toujours être identiques au tableau de la valeur nutritive figurant sur les étiquettes des produits.
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