Bol de couscous à l’aubergine rôtie au zaatar
Le couscous israélien ou couscous perlé est plus consistant que le couscous ordinaire et a une texture tendre agréable. Mijoté dans la bisque aux tomates avec basilic, il fait une base délicieuse pour ce bol végétarien.
Total Time
70 mins
1 bol
16
- 1 bac (4 lb) 1 bac (1,81 kg) Signature Bisque creméuse aux tomates et au basilic
- 8 tasses 1,9 L Eau (1 bac)
- 4 tasses 612 g Couscous israélien
- 4 c.à.c. 12 g Cumin moulu et coriandre moulue
- 12 tasses 3 L Aubergines coupées en morceaux (2,5 cm)
- 8 tasses 800 g Petits bouquets de chou-fleur, cuits à la vapeur
- ½ tasse 125mL Huile d’olive
- 2 c.à.s. 28 g Mélange d’épices zaatar
- ½ tasse 125 mL Pâte de tahini
- ¼ tasse 60mL Yogourt nature 2 %
- ¼ tasse 60mL Jus de citron
- ¼ tasse 60 mL Eau
- 1 c.à.c. 6 g Sel
- ¼ c.à.c. 1 g Poivre de Cayenne
- ¼ tasse 59 mL Eau
- Pour la garniture
- 4 tasses 696 g Graines de grenade
- 2 tasses 120 g Feuilles de menthe, emballées
- 1 tasse 150 g Amandes grillées hachées
- Mélange d’épices zaatar
- Porter la soupe à faible ébullition dans une grande casserole; incorporer le couscous, l’ail, le cumin et la coriandre. Faire cuire en remuant toutes les 5 minutes, pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit tendre. Mettre de côté en attendant le service. (Rendement : 2L/8 tasses).
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélangez les aubergines, le chou-fleur, l’huile d’olive et l’assaisonnement zaatar. Étaler en une couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre. Ce plat peut être servi chaud ou froid. Cette recette peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. (Rendement : 1 L/4 tasses)
- Mélanger au fouet la pâte de tahini, le yogourt, le jus de citron et l’eau jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sel et le poivre de Cayenne. Peut être préparé 24 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur. (Donne 250 mL/1 tasse)
Pour servir
- Déposer 125 mL (½ tasse) de couscous dans un bol de service. Garnir de 60 mL (¼ tasse) d’aubergine, de 125 mL (½ tasse) de chou-fleur, de 125 mL (½ tasse) de betteraves tranchées et de 15 mL (1 c. à s,) d’amandes. Napper de 15 mL (1 c. à s.) de sauce au tahini. Saupoudrer d’assaisonnement zaatar.
Faits Nutritionnels
Par
1 bol
Calories
Lipides Totale
0
g
0%
Lipides Saturée
0
g
0%
+ Gras trans
Cholestérol
0
mg
0%
Sodium
0
mg
0%
Glucides Totaux
0
g
0%
Sucres
0
g
0%
Fibre Alimentaire
0
g
0%
Protéine
0
g
0%
Potassium
0
mg
0%
Calcium
0
mg
0%
Fer
0
mg
0%
5 % ou moins, c’est peu. 15 % ou plus, c’est beaucoup.
La valeur nutritive est basée sur nos données actuelles. Cependant, comme les données peuvent changer de temps à autre, ces informations peuvent ne pas toujours être identiques au tableau de la valeur nutritive figurant sur les étiquettes des produits.
Plus de recettes
Préparé avec Signature Bisque creméuse aux tomates et au basilic
Soupe aux tomates, pois chiches et chou frisé
Une soupe de tomates à base de plantes consistante de pois chiches, de chou frisé, d’oignons, d’ail et de jus de citron.