Ragoût méditerranéen aux fruits de mer
Un savoureux mélange de poireaux, de fenouil et de carottes mijotés dans du vin blanc et du bouillon de légumes, enrichi de notre bisque crémeuse aux tomates et au basilic Signature. Garni d’un mélange délicat de fruits de mer et de persil frais, et servi avec des crostinigrillés.
Total Time
50 mins
24
- 2 c.à.s. 30 mL Huile d’olive
- 6 tasses 550 g Poireaux lavés, en tranches (ou oignons)
- 4 tasses 348 g Fenouil, évidé et coupé en dés (réserver le feuillage)
- 4 tasses 550 g Carottes, pelées et tranchées
- 1 ½ c.à.s. 60 g Ail, émincé
- ½ c.à.s. 2,5 g Piment rouge, en flocons
- 2 tasses 500mL Vin, blanc
- 4 tasses 900 mL Bouillon de légumes sans sel ajouté Campbell’sMD
- 1 bac (4 lbs) 1 bac (1,81 kg) Signature Bisque creméuse aux tomates et au basilic, décongelé
- 8 tasses 1,9 L Eau (1 plateau complet)
- 3 ½ lb 1,6 kg Assortiment de fruits de mer *
- 1 tasse 60 g Persil frais, haché
- 24 24 Crostini ou croûtons
- Faire chauffer l’huile dans un rondeau à feu moyen. Ajouter les poireaux (ou les oignons) et faire revenir 4 minutes.
- Incorporer le fenouil, les carottes, l’ail et les flocons de piment, puis faire revenir de 5 à 6 minutes en remuant souvent.
- Ajouter le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Verser le bouillon et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Incorporer la base de soupe et faire mijoter en remuant souvent. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le mélange de fruits de mer et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien cuit, environ de 4 à 5 minutes.PCC : Chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 74 °C (165 °F) ou plus pendant 15 secondes.
PCC : Réserver le produit, tout en le maintenant à une température d’au moins 60 °C (140 °F) jusqu’au moment de servir. - Au moment de servir, ajouter le persil et les fanes de fenouil réservées, hachées finement.
Pour servir
- Pour chaque portion, verser à la louche 250 ml (8 oz liq.) de ragoût dans une assiette creuse ou un bol et garnir chaque bol d’une rondelle de pain grillé.
Tips
* On peut remplacer les filets de poisson et de crevettes par 1,6 kg (31 / 2 lb) de mélange de fruits de mer.
Faits Nutritionnels
Par
Calories
Lipides Totale
0
g
0%
Lipides Saturée
0
g
0%
+ Gras trans
Cholestérol
0
mg
0%
Sodium
0
mg
0%
Glucides Totaux
0
g
0%
Sucres
0
g
0%
Fibre Alimentaire
0
g
0%
Protéine
0
g
0%
Potassium
0
mg
0%
Calcium
0
mg
0%
Fer
0
mg
0%
5 % ou moins, c’est peu. 15 % ou plus, c’est beaucoup.
La valeur nutritive est basée sur nos données actuelles. Cependant, comme les données peuvent changer de temps à autre, ces informations peuvent ne pas toujours être identiques au tableau de la valeur nutritive figurant sur les étiquettes des produits.
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